Hi Sobat Vegan, bagi sobat yang baru memulai perjalanan transisi dari pola makan biasa menuju pola makan nabati, seperti vegetarian misalnya, tentu belum terbiasa menyiapkan menu vegetarian sehari-hari. Memikirkan akan memasak apa pastilah bisa menyita banyak sekali waktu sebelum sobat akhirnya menyiapkan sesuatu.
Maka, untuk merencanakan menu vegetarian sehari-hari, kali ini Aku Vegan kembali membagikan resep rekomendasi untuk sobat. Beberapa menu makanan di bawah ini cukup praktis dan dapat dibuat dengan mudah di rumah kamu sobat.
Bahan yang akan digunakan pada resep-resep di bawah juga cukup mudah untuk didapatkan. Nah, mari langsung pelajari yuk apa saja resepnya.
Menu Vegetarian Sehari-hari #1: Tofu Cah Taoge
Menu yang pertama iyalah Tofu Cah Taoge. Sesuai namanya, bahan dasar resep ini adalah tofu. Tofu adalah tahu sutra yang berasal dari Jepang. Sekilas tofu dan tahu memang terlihat mirip. Namun, keduanya berbeda ya, mulai dari rasa, tekstur hingga cara pengolahannya.
Meski keduanya sama-sama lembut, tekstur tofu jauh lebih mudah hancur dibandingkan tahu. Sehingga pada proses menggorengnya, sobat harus hati-hati. Nah, mari simak langkah selengkapnya untuk menyajikan tofu cah taoge sebagai santapanmu.

Bahan:
- 1 buah tofu
- 250 gr taoge, buang ekornya
- 2 siung bawang putih, iris
- 1/2 bawang bombay, iris
- 2 cabai merah, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm kecap manis
- Minyak goreng
- Garam
- Merica
Cara membuat:
- Cuci taoge yang ekornya sudah dibuang hingga bersih.
- Iris bawang merah, bawang putih, bawang bombay.
- Iris serong cabai merah dan daun bawang.
- Siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya lalu panaskan. Setelah minyak panas, goreng tofu hingga berwarna keemasan.
- Setelah warna tofu berubah kemasan segera angkat dan tiriskan tofu.
- Siapkan kembali wajan yang bersih, lalu tuang 2 sendok minyak goreng untuk menumis bawang merah dan bawang putih.
- Setelah wangi, masukkan cabai merah. Lalu masukkan taoge, bawang bombay, daun bawang dan tofu.
- Masukkan garam, merica, kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak kembali beberapa menit hingga bumbu meresap.
- Tofu cah taoge siap disajikan.
Menu Vegetarian Sehari-hari #2: Urap
Siapa tak kenal makanan khas nusantara yang satu ini. Meski disebut-sebut berasal dari Jawa dan merupakan makanan asli Jawa Tengah, makanan ini bisa dijumpai hampir di seluruh kota di Indonesia. Tentunya urap juga dapat dijadikan sebagai salah satu menu vegetarian sehari-hari, makanan ini bebas dari bahan daging dan bahan hewani lainnya.
Urap bisa dinikmati tersendiri seperti pecal dan gado-gado atau sobat juga bisa makan bersama nasi putih dan gorengan tempe.
Bahan:
- 1 buah kelapa muda
- 2 ruas kencur
- 10 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang putih
- 10 cabe keriting
- Sejempol kunyit/ 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt terasi
- 2 sdm gula aren
- Garam Himalaya secukupnya
Sayur pelengkap:
- Kangkung
- Kol
- Kacang panjang
- Taoge
- Timun
Cara membuat:
- Kukus kelapa yang sudah diparut lalu sisihkan.
- Setelah semua sayuran dicuci bersih, siapkan rebusan air dalam panci. Lalu rebus kacang panjang, kangkung, kol dan taoge bergiliran sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
- Kupas timun lalu potong-potong.
- Blender bawang putih, daun jeruk, cabe keriting, kunyit, terasi dan kencur lalu tumis dengan minyak kelapa atau tanpa minyak.
- Masukkan kelapa parut tambahkan gula aren & garam himalaya, aduk rata sampai tercampur rata kemudian koreksi rasa.
- Campurkan kelapa bersama sayuran sesuai selera, urap sayur siap disajikan.
Menu Vegetarian Sehari-hari #3: Capcay Sayuran
Bahan:
- 200 gr brokoli
- 150 gr kembang kol
- 200 gram jagung muda
- 2 buah wortel ukuran sedang wortel kupas
- 100 gr baby kailan
- 4 siung bawang putih
- Setengah buah ruas bawang bombai
- 1 batang daun bawang
- 1 1/2 sdt garam
- sdm minyak kanola/minyak zaitun, untuk menumis
- 2 sdm tepung maizena
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci semua bahan sayuran hingga bersih.
- Belah dua wortel bentuk memanjang lalu potong serong 1/2 cm. Potong-potong sepanjang 3 cm (bila menggunakan kailan biasa, buang daunnya dan kupas kulit pada bagian batang yang keras.)
- Potong brokoli dan kembang kol mengikuti kuntum terkecil. Iris serong jagung muda.
- Cincang bawang putih hingga agak halus.
- Potong bawang bombai melintang tipis.
- Panaskan minyak kanola/minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan bawang putih, tumis sambil diaduk-aduk hingga harum.
- Tambahkan bawang bombai, tumis hingga layu. Masukkan sayuran brokoli, wortel, jagung muda dan kembang kol yang telah dipotong-potong.
- Bubuhi garam dan merica lalu aduk hingga rata.
- Tambahkan air sesuai selera dan masukkan larutan maizena.
- Aduk kembali dan masukkan daun bawang. Koreksi rasa kembali lalu masak hingga matang.
- Capcay sayuran siap disajikan.
Menu Vegetarian Sehari-hari #4: Tempe Orek
Salah satu bahan makanan yang sangat akrab dengan para vegetarian maupun vegan selain tahu, tentulah tempe. Bahan satu ini bisa diolah menjadi beragam hidangan mulai dari camilan hingga sajian khusus.
Kali ini, kami merekomendasikan tempe orek sebagai salah satu menu makanan vegetarian sehari-hari yang bisa sobat olah di rumah dengan sangat mudah. Menu ini cukup lezat dinikmati dengan nasi panas. Yuk, mari simak cara membuatnya.

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 lembar daun salam
- 1 serai
- 1 cm lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm saus sambal
- Garam, kaldu jamur dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya
Bumbu iris:
- 10 buah cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 8 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara membuat:
- Potong-potong tempe dalam ukuran dadu.
- Cuci daun salam, serai, lengkuas, cabe dan bawang hingga bersih.
- Geprek serai dan lengkuas.
- Iris serong cabai merah dan cabai keriting.
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
- Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng untuk menumis bumbu.
- Setelah minyak panas masukkan bumbu lalu tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan daun salam, serai dan Lengkuas. Tumis kembali.
- Masukkan tempe. Beri kecap, saus sambal, gula, kaldu dan garam. Koreksi rasa.
- Orek tempe siap disajikan.
Menu Vegetarian Sehari-hari #5: Gulai Tahu Tempe
Tempe dan dan tahu adalah dua bahan makanan khas Indonesia yang sangat kaya dengan isoflavon. Isoflavon adalah nutrisi yang terdapat pada kacang kedelai. Isoflavon sendiri mampu meningkatkan status antioksidan tubuh serta dapat menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.
Duo protein pada masakan satu ini juga tentunya bisa mencukupi kebutuhan harian proteinmu, sobat. Yuk, langsung saja simak cara membuatnya berikut ini.
Bahan:
- 2 buah tahu putih
- 1 papan tempe
- 1 santan sun kara 65ml/santan kental
- 1 serai geprek
- Lengkuas geprek
- 2 daun salam
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabe merah keriting
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 kemiri
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- Kaldu bubuk secukupnya
- 400 ml air
Cara membuat:
- Potong-potong tahu dan tempe sesuai selera lalu goreng sebentar, tanpa perlu terlalu kering kemudian angkat dan sisihkan.
- Blender atau haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit dan kemiri yang sudah dicuci bersih.
- Tumis bumbu halus, masukan serai, daun salam dan lengkuas tumis sampai Harum, tambahkan garam, gula dan santan. Aduk-aduk hingga merata.
- Masukan air dan tahu tempe lalu masak hingga matang, tambahkan kaldu bubuk dan koreksi rasa.
- Gulai tahu tempe siap disajikan.
Nah, beberapa resep rekomendasi di atas dapat sobat coba siapkan sendiri. Menu makanan ini semuanya sudah bebas produk hewani. Sobat juga dapat mengkreasikan menu di atas sesuai selera atau melihat pada artikel resep menu vegetarian yang sudah kami bagikan sebelumnya. Selamat menemukan menu masakan favoritmu dan selamat mencoba!