Tak terasa bulan ramadhan telah tiba. Bagi sobat yang menjalani bulan puasa, saat berbuka tentulah menjadi momen yang paling menyenangkan untuk dinantikan. Sebelum mendengar beduk di pukul tentu asyik rasanya menyiapkan makanan maupun minuman yang akan akan kita santap.
Nah, untuk Sobat Vegan yang menjalani puasa, berikut beberapa resep vegetarian untuk berbuka puasa yang bisa sobat coba untuk buat sendiri di rumah.
Menu Buka Puasa Vegetarian Mudah #1: Capcay Jamur
Perubahan jam makan pada saat puasa bisa menyebabkan konstipasi bagi sebagian orang. Oleh sebab itu, sebaiknya meskipun sobat menjalani puasa tidak lupa untuk menyertakan sayuran ke dalam menu makanan buka puasa.
Serat adalah salah satu bahan pangan yang penting untuk pencernaan yang sehat dan sudah terbukti serat dapat membantu melancarkan pencernaan.
Sayur dan buah adalah dua bahan makanan yang terkenal tinggi kandungan serat ya. Beberapa jenis sayuran yang baik untuk dikonsumsi selama puasa di antaranya adalah bayam, brokoli, lobak, dan masih banyak sayuran hijau lainnya.
Pada menu satu ini, sobat bisa mengolah brokoli dengan sayur lainnya sebagai campuran sehingga nutrisi dan serat lebih beragam. Yuk, simak cara membuat menu yang pertama yaitu Capcay Jamur:
Bahan:
- 200 gram brokoli
- 100 gram wortel
- 150 gram jamur tiram putih
- 3 lembar jamur kuping
- 100 gram kembang kol
- 200 gram caisim
- Minyak goreng secukupnya
- 200 ml air
Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 2 sendok teh kecap inggris
- 1 sendok teh minyak wijen
- Garam secukupnya
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Gula pasir secukupnya
- 2 sendok teh maizena yang telah dilarutkan dengan 2 sendok teh air
Langkah persiapan:
- Langkah pertama yaitu, cuci semua bahan sampai bersih.
- Kemudian suwir-suwir jamur tiram yang telah anda siapkan, peras untuk membuang sisa airnya.
- Cincang halus bawang putih.
- Iris bawang Bombay dengan ukuran memanjang.
- Kupas wortel lalu potong serong.
- Potong kembang kol perkuntum.
- Potong-potong caisim sesuai selera.
- Potong-potong jamur kuping.
- Iris serong daun bawang.
Cara membuat:
- Langkah pertama, panaskan minyak goreng pada wajan atau alat untuk memasak lainnya.
- Jika minyak goreng telah panas, sobat bisa langsung memasukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis bawang hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Selanjutnya, tambahkan jamur kuping dan jamur putih. Aduk-aduk sampai merata.
- Masukkan kembang kol dan wortel. Aduk hingga keduanya setengah layu.
- Masukan caisim. Aduk lagi hingga caisim setengah layu.
- Tambahkan bumbu seperti kecap inggris, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk kembali dan pastikan bumbu merata dan larut.
- Tuangkan air dengan takaran seperti yang telah ditentukan. Aduk merata dan tunggu sampai mendidih.
- Masukkan larutan maizena. Aduk dan tunggu lagi hingga mendidih. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata, lalu angkat dan sajikan pada piring saji yang telah sobat siapkan.
Menu Buka Puasa Vegetarian Mudah #2: Creamy Vegan Pasta
Untuk sobat yang senang berbuka dengan sesuatu yang mengenyangkan dan lezat, creamy vegan pasta ini patut dicoba.
Menyiapkan menu satu ini tentu menjadikan momen berbuka puasa semakin special, rasanya seperti buka puasa di restoran mewah. Kalau pasta di luaran sana biasanya menggunakan susu untuk membuat saos krimnya, di menu kali ini susu yang bisa sobat gunakan untuk membuat saos yang kental yaitu susu kedelai plain. Nah, jadi semua bahan yang kamu gunakan tetap ramah bahan nabati.
Tapi jangan langsung takut mendengar nama resep ini, cara membuatnya cukup mudah kok.
Bahan:
- 2 sdm margarin
- 200 gram jamur kancing
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm tepung serbaguna
- 1 liter susu kedelai tanpa pemanis
- 2 sdm peterseli cincang
- 1 sdm perasan lemon
- 250 gram pasta, rebus
- Garam secukupnya
- Lada hitam bubuk secukupnya.
Langkah persiapan:
- Kupas bawang putih lalu cincang.
- Cuci jamur kancing hingga bersih.
- Cincang daun peterseli.
- Didihkan air, rebus pasta hingga kematangan yang diinginkan.
- Angkat lalu tiriskan pasta.
Cara membuat saos:
- Langkah pertama, lelehkan satu sendok makan margarin terlebih dahulu dalam panci dengan api sedang. Masukkan bawang putih lalu tumis sebentar hingga harum.
- Tambahkan jamur dan tumis sekitar empat hingga lima menit atau sampai jamur lunak. Angkat jamur dan bawang putih dari wajan, lalu sisihkan.
- Langkah selanjutnya, di atas api sedang, lelehkan satu sendok makan margarin kembali. Masukkan tepung dan aduk sampai teksturnya berubah menjadi kental. Setelah itu, biarkan matang selama sekitar satu menit.
- Masukkan susu kedelai secara bertahap dan aduk hingga menjadi lembut dan kental. Tambahkan jamur yang sudah ditumis sebelumnya, peterseli cincang, air lemon, garam, dan merica. Masak selama satu hingga dua menit.
- Selanjutnya, tuang saus krim jamur di atas pasta yang sudah dimasak. Hiasi dengan menabur peterseli cincang segar di atasnya. Pasta jamur creamy ala rumahan siap untuk disajikan!
Jika biasanya pasta erat dengan taburan keju di atasnya, sobat juga bisa melakukannya asal menemukan keju alternatif yang berbahan nabati.
Menu Buka Puasa Vegetarian Mudah #3: Bubur Sumsum
Sudah tak heran kalau bulan ramadan, penyuka makanan manis akan bergembira sebab banyak takjil manis akan bertebaran selama momen bulan puasa.
Bubur sumsum bisa dijadikan salah satu referensi makanan manis untuk buka puasa nih Sobat Vegan. Selain gampang untuk dibuat menu satu ini juga ramah vegan ya. Untuk para Ibu, menu ini juga bisa jadi favorit si kecil karena rasanya yang lembut dan manis.
Bahan:
- 100 gr tepung beras
- 1 liter santan cair
- 1 sdt garam
- 5 lembar daun pandan (diikat)
Bahan saus kinca:
- 350 gr gula merah
- 300 ml air
- ¼ sdt garam
- 4 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Masukkan tepung beras, santan, garam, dan daun pandan. Kemudian aduk rata.
- Nyalakan api kompor lalu aduk terus hingga mengental. Saat sudah terlihat mendidih, kecilkan api dan aduk terus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Jika adonan sudah mengental sesuai yang diinginkan, matikan api.
- Masak gula merah, air, garam, dan pandan hingga seluruh gula merah larut.
- Jika semua gula merah telah larut, matikan api lalu saring saus kinca.
- Tuang bubur sumsum ke dalam mangkuk lalu siram dengan saus kinca di atasnya.
- Bubur sumsum siap disajikan.
Menu Buka Puasa Vegetarian Mudah #4: Sup Krim Jagung
Bahan-bahan:
1. 3 buah jagung manis yang telah dipipil
2. 2 buah jagung manis diblender halus
3. 3 buah wortel potong dadu super kecil
4. 200 gram tepung kanji/sagu yang telah diencerkan
5. 50 gram kaki jamur hioko/shitake telah dicuci dan disuwir
6. 100 gram tanghun/soun, rendam sebentar
7. 10 buah jamur kancing kalengan iris tipis
8. 3 batang seledri iris tipis
9. 3 sendok makan tepung maizena
10. Merica, garam, penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan air dalam panci sedang, masukkan wortel, jagung pipil dan blender, dan biarkan sampai mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan jamur kancing, kaki jamur, tanghun, sup krim jagung, garam, merica lalu aduk dan biarkan sampai mendidih lagi.
3. Tuang tepung kanji/sagu yang telah diencerkan sambil terus diaduk dan mengental, setelah kental matikan api.
4. Taburi sup krim jagung dengan irisan seledri dan hidangkan panas-panas.
Nah, itu dia beberapa menu berbuka puasa yang kami rekomendasikan tersedia mulai dari pilihan yang manis hingga santapan yang gurih dan lezat.