Semakin banyak orang yang saat ini mempertanyakan efek konsumsi daging dan makanan kita terhadap hewan, lingkungan, dan kesehatan kita. Hal ini juga tercermin dari meningkatnya permintaan bahan makanan pengganti daging untuk vegetarian (daging alternatif).
Hampir di semua supermarket terkenal sekarang ini, menawarkan berbagai macam burger nabati, sosis, dan pengganti daging lainnya yang terbuat dari kacang-kacangan, sayuran, sereal, dan bahan-bahan lainnya. Produk alternatif daging menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan daging asli.
Burger versi vegan, misalnya, bebas kolesterol dan biasanya mengandung lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak dibandingkan burger serupa yang dibuat dengan daging asli.
Mengganti daging dengan alternatif protein nabati layak untuk dicoba sebagai diet baru kamu, sobat. Pengganti daging yang paling sehat bisa berupa sayuran atau kacang-kacangan yang sehat, tetapi bisa juga produk yang terbuat dari kedelai, gluten gandum, kacang-kacangan, sayuran, kacang-kacangan, atau kombinasi dari semuanya.
Jika kamu baru pertama kali mencoba daging alternatif atau pengganti daging kemasan, harus diingat bahwa semuanya berbeda dalam hal kemiripan rasa, tekstur, dan tampilannya. Hanya karena pengganti daging dapat dibentuk menjadi burger, nugget, atau sosis untuk meniru produk daging yang kita kenal dan sukai, tidak berarti profil rasa mereka akan sebanding. Hal ini bisa lebih enak ataupun sebaliknya.
Selain itu, tidak semua pengganti daging secara otomatis menjadi vegan; beberapa akan memiliki jejak telur atau produk susu lainnya, jadi pastikan untuk selalu melihat label nutrisi sebelum kamu mulai memasak.
Dan tentu saja, kamu harus ingat bahwa hanya karena ada sesuatu yang tidak mengandung daging, itu tidak berarti secara otomatis itu baik untuk kamu. Perhatikan baik-baik dengan apa kamu menggantinya. Beberapa pengganti daging ini diproses secara berlebihan, sarat dengan lemak jenuh, dan mengandung natrium dalam jumlah berlebihan.
Nah, untuk para sobat yang sudah mulai menjalani pola makan nabati yang menghindari daging atau hanya sekedar memcoba membatasi daging pada diet sobat sehari-hari. Sobat bisa menemukan bahan-bahan di bawah ini dengan mudah di Indonesia untuk memenuhi asupan protein sehari-hari.
Yuk,simak informasinya apa sajakah bahan pengganti alternatif daging tersebut?
Makanan Pengganti Daging untuk Vegetarian #1:Tahu
Tahu adalah alternatif daging klasik dan telah menjadi salah satu sumber nutrisi dasar di Asia selama berabad-abad. Tahu adalah juga sumber protein rendah kalori. Tahu juga serbaguna karena mudah menyerap aroma dari bumbu. Saat ini, tahu tersedia dalam variasi yang tak terhitung jumlahnya, termasuk aromatik, versi asap, dan varietas yang diasinkan yang dibumbui dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Tahu dibuat menggunakan kacang kedelai yang direndam, yang dihaluskan dengan air untuk membentuk sari yang halus. Setelah itu, cairan ini disaring, yang memisahkan konstituen yang padat dan berserat dari kandungan cairnya. Cairan kemudian dipanaskan sampai tepat di bawah titik didih dan mengental, yang memadatkan kandungan cairan dengan cara yang mirip dengan bagaimana keju dibuat.
Tahu kemudian ditekan menjadi lempengan, sedangkan sisa massa padat, umumnya dikenal sebagai okara atau kedelai, dikeringkan dan dapat digunakan sebagai cincang, potongan, atau irisan daging.
Makanan Pengganti Daging untuk Vegetarian #2: Kacang Polong
Kacang polong adalah salah satu dari sejumlah sumber protein nabati lainnya yang akhir-akhir ini menjadi alternatif daging. Produk berbasis kacang polong yang saat ini tersedia di pasaran diproduksi sebagai kombinasi sayuran, protein kacang polong, dan berbagai bumbu.
Kacang polong mengandung banyak protein dan zat besi dan rendah lemak dan karbohidrat. Meskipun pengganti daging yang terbuat dari protein kacang polong semakin banyak tersedia, untuk saat ini, sebagian besar dapat ditemukan di supermarket ramah vegan.
Makanan Pengganti Daging untuk Vegetarian #3: Kedelai
Potongan kedelai adalah bahan yang sangat murah dan mudah disiapkan. Mereka terdiri dari kedelai dehidrasi yang, setelah dicampur dengan air, dapat digunakan sebagai pengganti daging di hampir semua hidangan.
Kedelai paling sering dijual dalam bentuk yang sudah dicincang atau potongan kecil atau bentuk utuh.
Seperti halnya pada saat membuat olahan tahu, bumbu dan campuran rempah-rempah pun dapat pula ditambahkan untuk menghasilkan aroma atau citarasa yang diinginkan. Hal ini membuat kedelai ideal untuk burger vegetarian, bakso, irisan daging dan saus Bolognese.
Makanan Pengganti Daging untuk Vegetarian #4: Tempe
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi.
Mirip dengan produksi keju, tempe memanfaatkan efek kultur bakteri khusus yang memecah protein dalam kacang dan membuatnya sangat mudah diakses oleh sistem pencernaan manusia. Mengandung rata-rata 20% protein dan kandungan serat yang tinggi, tempe sangat ideal untuk diet seimbang. Berkat keserbagunaannya, tidak ada batasan kreativitas kuliner seseorang saat menggunakan tempe.
Bahan pangan satu ini sudah terkenal dapat diolah menjadi sajian apapun mulai dari sebagai cemilan bahkan hidangan utama dan campuran yang cocok untuk sayur-sayuran lainnya. Mengolah tempe juga tidak memerlukan kemampuan memasak sekelas koki yang handal, Sobat dapat mencapai mengkreasikan berbagai resep masakan tempe di rumah.
Makanan Pengganti Daging untuk Vegetarian #5: Chickpeas atau Kacang Arab
Chickpeas atau kacang Arab harus menjadi bagian integral dari diet apa pun karena komposisi nutrisinya yang bermanfaat.
Kacang Arab mengandung lebih banyak protein daripada banyak jenis daging, menyediakan sebagian besar zat besi, dan memiliki kandungan kalsium yang mirip dengan susu. Kaya akan serat, kacang Arab sangat mengenyangkan dan merupakan bahan dasar dalam beberapa masakan Timur Tengah, termasuk falafel dan hummus.
Kendati demikian kandungan karbohidrat dan serat yang tinggi dapat menyebabkan gas dan masalah pencernaan lainnya pada orang dengan usus sensitif. Hal ini dikarenakan banyaknya kandungan gula yang ditemukan dalam kacang Arab tidak dapat dicerna.
Jika ini kamu termasuk dalam kelompok orang yang memiliki masalah usus sensitive, mungkin lebih baik melewatkan kacang Arab dan memilih pilihan protein lain, seperti tahu dan tempe yang lebih aman.
Makanan Pengganti Daging untuk Vegetarian #6: Nangka Muda atau Gori
Buah nangka memiliki konsistensi yang sangat mirip daging. Buah asli India ini memiliki rasa yang sedikit manis, tetapi jika Anda merebusnya dengan saus gurih yang tepat, Anda tidak akan bisa membedakannya. Buah ini dipercaya tinggi magnesium, serat, B6, dan antioksidan, sementara juga cukup rendah karbohidrat. Kandungan serat pada buah satu ini juga membantu pencernaan usus, penurunan berat badan, dan kadar kolesterol.
Buah ini telah digunakan selama berabad-abad dalam masakan Asia Selatan dan India dan baru-baru ini mendapatkan popularitas luas di Amerika Utara sebagai pengganti daging vegan. Sobat dapat menggunakan potongan nangka muda yang besar dalam semur, sup, dan tumis, mengaduknya menjadi nugget, atau memasak dan mencabik nangka untuk membentuk seperti ayam, babi, atau sapi.
Di Indonesia sendiri, tentu sobat sudah sangat familiar dengan olahan gulai nangka muda yang biasa ditemukan di restoran Padang.
Namun penting untuk diingat bahwa buah nangka tidak setinggi protein seperti alternatif daging lainnya, sehingga Sobat Vegan dapat mengonsumsi dengan sumber protein nabati lain seperti biji-bijian dan kacang-kacangan untuk makanan lengkap dan seimbang.
Nah, Sobat Vegan itulah keenam bahan makanan pengganti daging untuk vegetarian yang bisa sobat temukan di Indonesia. Cukup mudah bukan untuk menemukan bahan-bahannya dan tentunya harganya juga sangat terjangkau.